(資料圖片)
央視網消息：很多喜歡吃海鮮的消費者對山葵這種調味品都不陌生，實際上，山葵在我國的栽種和食用歷史悠久，它們多生長在高海拔、偏冷涼的高山環境。現在正值山葵采收的高峰期，今年的收成怎么樣？我們一起去我國山葵的主產地之一——云南保山去看一看。
6月下旬的云南保山正值雨季，趕上天空放晴，種植戶們都抓緊時間來到山上采收山葵。小小的彎刀輕輕一割，很快，一捆捆山葵的葉柄就摞成了小山。
總臺央視記者 李琳：這里是海拔2385米，而山葵的種植條件就必須要在這樣高于2200米的山上，大家看到種植戶們為了避免山葵被陽光暴曬，還準備了遮陰棚。在這樣嚴格的環境要求下，山葵一年四季都可以種植，它的莖葉的生長周期為4—5個月，所以每年可收獲春秋兩季。而山葵根部的生產周期要達到一年半，營養價值更高，價格也更貴。
種植戶 楊春國：今年（葉柄）每一噸是3500（元），它的根通常平均下來在20000（元）多點一噸。
楊春國告訴記者，山葵這些年賣得很好，他們種得也越來越多。去年他有18畝，今年又多種了10畝。像這樣的高峰采收期，一天能收個四五噸。
日本：自產山葵價高量少 中國產山葵進口量大增
目前，國產山葵的銷售主場仍在海外，大部分山葵都以速凍或者加工品的形式出口到了國際市場，日本是我國山葵出口的最大市場。近年來，日本國內的山葵產量銳減，也帶動了日本對進口山葵特別是中國山葵需求的增長。
位于日本東京西部的奧多摩地區擁有豐富的水資源，是日本山葵的主產地之一。憑借得天獨厚的自然優勢，當地許多餐廳都提供新鮮的山葵菜肴。例如這家日料店的招牌菜品“山葵拌飯”，在溫熱的米飯上均勻地鋪上一層鰹魚屑和海苔絲，加入現磨的新鮮山葵，用少許醬油拌勻，辛辣甘甜的山葵為菜肴增添了獨特的風味，這樣一份套餐售價約合人民幣60元。
據這家店的經營者介紹，他們在附近山上擁有一塊大約6畝的山葵田。根據山葵的大小，平均每根零售價在人民幣30元到50元左右。但僅依靠自家的產量很難滿足店內的日常供應。
由于近年來日本產山葵價格上漲、產量下降，市場越來越依賴進口山葵。位于東京的這家進出口貿易公司，自2003年開始從中國云南等地進口山葵原料，進口量從最初的每年50噸增長到了目前的400噸。
近年來，受到氣候變化和種植面積減少等因素影響，日本國內的山葵產量持續減少。2022年全國產量為1900噸，和15年前相比，年產量減少超60％。目前近7成的市場供應依賴進口，其中超一半山葵原料和加工品進口自中國。不少業界人士預計，今后日本對中國進口山葵的需求量還將繼續保持增長。
關鍵詞：
