小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。山東淄博燒烤火爆出圈，成為“美食宇宙的中心”，吸引了全國各地的食客蜂擁而至。
(資料圖)
有白領(lǐng)趁周末從新疆“打飛的”，有學(xué)生從廣東、浙江、江蘇連夜坐十幾個小時火車，更有周邊城市的美食愛好者們開車往返近十小時，都是為了到淄博擼串兒。
在淄博市區(qū)，各大燒烤店大排長龍，一座難求。有老板因為過于勞累不得不歇業(yè)，誰知剛關(guān)門一天就被慕名而來的游客“投訴”，只好重新開張。
同時，小餅、小蔥、蘸料等燒烤的“靈魂搭配”也供不應(yīng)求。“忙瘋了！”是淄博燒烤上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個人最近一個月的真實寫照。
楊峰，是土生土長的淄博人，他經(jīng)營著一家生產(chǎn)淄博小餅的食品公司。與其說是公司，他更愿意稱之為“手工作坊”。因為在三月初，他的生產(chǎn)車間還不足200平方米，員工數(shù)量也只有個位數(shù)。
僅一個月的時間，他就將生產(chǎn)車間改造擴(kuò)容了三次。生產(chǎn)車間面積一路從400平方米、600平方米，擴(kuò)建到如今的近1000平方米。生產(chǎn)方式也從最開始的半手工，到如今的全自動化。
從早上7點到晚上12點，車間的機(jī)器不休不止地作業(yè)。流水線上，分揀員們手速飛快，片刻不停歇。如今，一條生產(chǎn)線，每小時能出餅近2萬張，是從前產(chǎn)量的4倍。
盡管如此，產(chǎn)能不足“供不上貨”，依然是楊峰面臨的最大的壓力。
楊峰手機(jī)不離手，電話一個接著一個。每隔2個小時，楊峰就要給手機(jī)充一次電。而他電話里說的最多的一個詞是“沒貨”。
咨詢、訂小餅、催送貨……來電話的有合作了多年的老朋友，更多的是慕名而來的新客戶。實在應(yīng)付不過來，他就放任手機(jī)鈴聲此起彼伏地響。僅僅十分鐘的時間，楊峰的手機(jī)就“攢”了數(shù)十個未接電話，他只能無奈地按下手機(jī)屏幕上的“接聽”圖標(biāo)，繼續(xù)招呼四面八方的客戶。
遲遲收不到貨的客戶們，甚至還會直接到楊峰的公司“堵門搶貨”。最夸張的一天，楊峰同時被數(shù)十個老客戶堵在自己的辦公室里。
采訪過程中，看看新聞Knews記者見到了一位外地的燒烤小餅分銷商，從河北邢臺驅(qū)車300多公里來拿貨。因為接連給楊峰打了好幾天電話都打不通，無奈之下，他只好自己開車過來。然而，楊峰公司的生產(chǎn)量連淄博當(dāng)?shù)睾献鞫嗄甑臒镜甓紵o法完全滿足，根本勻不出多余的現(xiàn)貨。
這個來自河北邢臺的客戶，不得不將提貨量的需求一降再降。從最開始的500包，降至“別讓我空車回就行”。他緊緊握著楊峰的手不肯松開。無奈之下，楊峰只好答應(yīng)讓他先拿走100包。事實上，這100包小餅的批發(fā)價格，甚至還抵不上這位客戶從河北到淄博一路上的花費。
自從忙起來后，楊峰每天只能休息兩三個小時。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。
“火得有點出格了”，是楊峰這段時間最深的感受。從業(yè)近十年，他從來沒有想過，淄博小餅還能出現(xiàn)如今一餅難求的火爆景象。
這段時間，楊峰公司的經(jīng)濟(jì)效益比往年同期翻了一番，楊峰笑稱，這是“劃了一個新時代”。
在他看來，淄博燒烤的熱度將來可能會有所消退，但他對淄博小餅的市場依然很自信。這一次，淄博小餅的品牌隨著淄博燒烤火爆出圈，他的客戶圈子也擴(kuò)大了不少。“以前，我們面對的是淄博這個小小的城市；如今，我們的市場已經(jīng)擴(kuò)到了全國各地。”
最近，楊峰還在準(zhǔn)備再加開一個車間。哪怕身體有些吃不消，但市場火爆所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，讓他干勁十足。
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